Thực đơn các Món Kho Chay ngon cho ngày rằm

Cà tím kho chay ngon đậm đà

Món cà tím kho chay cho bữa ăn gia đình thêm đậm đà

Nguyên liệu:

• 2 trái cà tím
• Nước cốt chanh
• Sả băm
• Nước tương
• Gia vị: bột nêm chay, dầu ăn, muối, đường, tiêu, ớt

Cách làm:

Cà tím rửa sạch, xắt lát xéo (lưu ý cắt lát dày một chút để khi kho xong cà không bị nát).

Chuẩn bị sẵn một bát nước nhỏ có pha thêm một chút muối tinh và một vài giọt chanh, cho cà vào đó ngâm 3 phút cà để cà không bị đen.

Pha nước xốt kho cá: 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh đường cát, 1/2 thìa cafe muối, 1 ít tiêu xay, 2 muỗng canh nước cốt dừa tươi.

Đun nóng chảo với dầu ăn, bỏ cà tím vào chiên vàng 2 mặt.

Bỏ cá ra, cho sả vào chảo phi vàng, cho cá cùng nước xốt đã pha bên trên vào chảo, để lửa liu riu kho đến khi xốt và cà thấm đều, còn lại một chút nước sền sệt là được.

Cho cá ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu lên trên. Món cá kho chay nay ngon hơn khi ăn cùng cơm trắng và salad dưa chuột.

Đậu hũ kho tương chay

Nguyên liệu:

• 1 bìa đậu hũ
• 1 thìa tương bột
• 1-2 thìa canh đường
• 1 thìa bột năng
• Dầu ăn
• Ớt, hành lá và sả băm

Cách làm:

Đậu hũ cắt miếng vừa ăn sau đó đem chiên vàng đều 2 mặt thì để ra giấy thấm dầu.

Làm nóng chảo với sả băm, cho 1 thìa tương bột vào, chờ đến khi sôi thì thả đậu hũ đã chiên vào chảo.

Nêm nếm thêm gia vị (đường + ớt) tùy theo khẩu vị.

Bột năng hòa với chút nước khuấy đến khi tan rồi đổ vào chảo và chờ đến khi hỗn hợp sánh lại.

Đun khoảng 5 phút thì có thể tắt bếp, bày ra bát và ăn kèm với cơm nóng.

Rau củ kho chay

Nguyên liệu:

• Chả chay
• Khoai tây, cà rốt, mướp đắng (mỗi loại 1 củ)
• Đậu hũ
• Nấm rơm
• Đậu que
• Gia vị chay: nước tương, hạt nêm, dầu hào, đường, ớt quả

Cách làm:

Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Nấm đem rửa sạch, bổ đôi. Mướp đắng bỏ ruột cắt miếng vuông. Chả chay cắt miếng tương tự khoai tây, cà rốt. Đậu que cắt miếng vừa, có độ dài tương đương với các nguyên liệu trên.

Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn rồi đem chiên vàng.

Chuẩn bị một chảo dầu nóng và lần lượt cho khoai tây, cà rốt, mướp đắng, nấm vào chiên sơ. Riêng đậu que, chả chay bỏ qua công đoạn này.

Bắc nồi dùng để kho lên bếp, cho tất cả các nguyên liệu trên vào, đập dập ớt tươi và nêm nếm lần lượt các gia vị: 5 thìa canh nước tương, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa cafe nước màu. Sau đó đảo đều, cho thêm nước, bật lửa lên kho.

Khi bắt đầu kho các bạn để lửa lớn, khi nồi kho bắt đầu sôi thì hạ lửa. Kho trong khoảng thời gian 15 phút, ở chế độ lửa liu riu. Khi nước sền sệt là được.

Khoai tây bi kho chay

Nguyên liệu:

• 20 củ khoai tây nhỏ
• 1 thìa canh đường phèn
• 1 thìa canh dầu mè
• 1 thìa mè rang
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 2 thìa canh nước tương chay
• 2 thìa canh dầu đậu nành

Cách làm:

Khoai tây rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra xả lại với nước và để ráo.

Làm nóng chảo với 2 thìa dầu ăn rồi cho khoai tây vào đảo đều đến khi khoai bám bóng dầu.

Sau khoảng vài phút thì hạ lửa và đậy nắp chờ khoai chín. Trong quá trình này bạn nên mở nắp vung và đảo lại vài lần.

Sau 25 phút dùng đũa ấn thử xem khoai đã mềm chưa. Nếu thấy khoai mềm thì thêm vào tỏi băm, nước tương, nước đường và đảo đều.

Khoảng 5 – 7 phút sau khoai sẽ bắt đầu chuyển màu, lúc này bạn thêm dầu mè vào và đảo tiếp.

Cuối cùng bạn cho gần hết lượng dầu mè đã chuẩn bị vào và đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp, lưu ý vẫn để chảo trên bếp.

Khi ăn thì bày khoai ra đĩa và dùng kèm với cơm nóng.

Với thực đơn 4 món kho chay dành cho ngày rằm phía trên, chúc bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn đậm đà và đưa cơm nhé!