Giá trị dinh dưỡng của bữa ăn chay có thực sự cao ?

Ngoài yếu tố tâm linh, ăn chay đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như phòng ngừa bệnh tật, làm đẹp hiệu quả, kéo dài tuổi thọ… Tuy nhiên, không phải ai cũng ăn chay đúng cách. Hầu hết mọi người thường ăn chay một cách đơn điệu và không đủ chất dinh dưỡng, dẫn đến bữa ăn không ngon miệng, cơ thể mệt mỏi, xanh xao. Ít người biết được rằng, những chất dinh dưỡng có trong các loại thịt cá đều có chứa trong các thực phẩm rau củ quả. Vì vậy, nếu ăn chay đúng cách, biết kết hợp các nguyên liệu nấu ăn phù hợp thì bạn vẫn đảm bảo được bữa ăn chay ngon miệng và đủ chất dinh dưỡng như ăn mặn.

Sau đây, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể và những thực phẩm rau củ quả có chứa chúng nhé!

Tinh bột

Tinh bột được coi là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể, chứa rất nhiều trong các thực phẩm như gạo, khoai lang, yến mạnh, bắp, các loại đậu… 

Các thực phẩm chứa tinh bột
 

Protein

Trong bất cứ chế độ ăn uống nào thì đây cũng là dưỡng chất quan trọng không thể thiếu, trung bình một ngày nam cần hấp thu khoảng 60g protein, nữ 50g. Protein có chứa nhiều trong các loại đậu như đậu lăng, đậu Hà Lan, pho mát, sữa chua, trứng, sữa…

Sắt và kẽm

Sắt chứa nhiều trong các loại thịt đỏ nhưng bạn cũng có thể bổ sung sắt từ bột ngũ cốc, đậu nành, rau xanh và các loại hạt. Để tăng lượng chất sắt hấp thụ vào cơ thể thì nên kết hợp các thực phẩm trên với đồ uống chứa nhiều vitamin C như nước chanh, nước cam…

Các loại rau như xanh như rau bina, bắp cải, bông cải xanh; các loại hạt như hạnh nhân, điều, ngũ cốc và các loại trái cây tươi, khô đều là những thực phẩm cung cấp dồi dào các chất sắt và kẽm.

Canxi

Đậu nành là thực phẩm chay phổ biến và là nguồn cung cấp canxi dồi dào
Cơ thể cần có canxi để giúp răng, xương chắc khỏe và hệ thần kinh hoạt động ổn định. Canxi chứa nhiều trong sữa bò nhưng nếu bạn chọn hình thức ăn chay không ăn trứng sữa thì có thể bổ sung canxi từ đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành, rau xanh, cam, quả mơ, rong biển.

Vitamin B12

Vitamin B12 thường chỉ có trong các loại thực phẩm động vật, vì vậy nếu ăn chay không đúng cách thì rất dễ thiếu hụt chất này. Vitamin B12  có chứa trong các thực phẩm lên men như: men bia, đậu nành lên men, sữa đậu nành, đậu hũ, bột ngũ cốc…

Chất béo

Các chất béo bão hòa từ động vật luôn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo hạn chế sử dụng dù bạn ăn mặn hay ăn chay. Khi ăn chay, bạn nên sử dụng những thực phẩm cung cấp chất béo có lợi như dầu olivie, dầu lạc, dầu hạt cải hoặc bơ.

Tìm hiểu các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể để xây dựng một chế độ ăn chay lành mạnh, khoa học sẽ giúp bạn có những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất.

Tham khảo nhiều nhiều kiến thức ẩm thực chay khác tại đây : Kiến thức  ăn chay