Bạn đã ăn chay đúng cách chưa ?

Ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm

Ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm để đảm bảo đủ các nhóm dinh dưỡng đạm, đường bột, chất béo, vitamin và khoáng chất trong mỗi loại thức ăn khác nhau. Ví dụ như một ngày nên ăn 5 phần các loại trái cây, rau quả khác nhau để hỗ trợ cung cấp những chất còn thiếu.

Các loại đậu như đậu đỏ, đậu Hà Lan, đậu đen, đậu nành, trứng là nguồn thực phẩm giàu đạm, giàu chất xơ, nhiều vitamin và khoáng chất rất tốt trong thực đơn ăn chay. Nhưng cũng cần bổ sung thêm vitamin A và B12 có nhiều trong sữa, các sản phẩm từ sữa như phô mai.
Không có bất kỳ một loại thực phẩm đơn độc nào bao hàm đầy đủ các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần đến, chẳng hạn như quả cảm cho nhiều sinh tố C nhưng lại không có

B12. Vì vậy, ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm là điều cần thiết nhất cần chú ý trong quá trình ăn chay.

Tham khảo thực đơn món chay thanh đạm dành cho ngày rằm tại đây nhé ! 

Ăn chừng mực

Không nên thường xuyên ăn quá nhiều một loại thực phẩm.

Không nên thường xuyên ăn quá nhiều một loại thực phẩm hoặc ăn quá ít, cũng không nên ăn quá no hoặc để đói. Thừa chất dinh dưỡng và thiếu chất dinh dưỡng trong quá trình ăn chay đều dễ dẫn đến nhiều bệnh tật.

Thường người Việt Nam sử dụng tinh bột rất nhiều từ cơm, các loại bún, bánh canh, bánh xèo, phở… Nên tình trạng dư thừa năng lượng và chuyển hóa thành mô mỡ là nguyên nhân gây nên bệnh béo phì. Và nhất là khi ăn chay, tâm lí của mọi người là “ăn thả cửa”, dễ dẫn đến thừa tinh bột hay chất béo. Chính vì vậy, ăn chay không đúng cách cũng là nguyên nhân gây nên bệnh béo phì, tăng mỡ trong máu.

Ngoài ra, chất béo chưa bão hòa từ thực vật như dầu olive, dầu hướng dương, dầu hạt cải… đều giàu năng lượng và tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu ăn nhiều cũng dễ dẫn đến béo phì vì chúng cung cấp năng lượng ở dạng béo.

Cũng cần thận trọng với các loại trái cây ngọt và nước ngọt, bánh ngọt vì chúng chứa khá nhiều đường và ăn “thả ga” bạn vẫn bị mập như thường. Đặc biệt, không phải cứ thức ăn chay nào cũng tốt cho sức khỏe, nhất là các thức ăn chay chế biến sẵn thường chứa rất nhiều muối, có thể làm tăng huyết áp, tim mạch. Vì vậy, ăn chay đúng còn phải chú ý đến những thực phẩm lành mạnh, ít muối, ít đường, ít chất béo.

Ưu tiên chế biến các món chay hấp luộc

Ưu tiên chế biến món chay băng phương pháp hấp và luộc.

Các món ăn được chiên xào, khi ăn chúng ta cảm thấy ngon hơn. Tuy nhiên, hấp, luộc mới là phương pháp chế biến đảm bảo giữ được 90% giá trị dinh dưỡng trong mỗi món ăn. Nhất là các vitamin và khoáng chất trong rau củ dễ dàng mất đi, hoặc bị biến đổi trong quá trình chiên xào. Vì vậy, để đảm bảo chất dinh dưỡng cũng như hương vị tự nhiên của món ăn chay, tốt nhất nên hấp, luộc để đảm bảo cơ thể không bị thiếu chất sau mỗi bữa ăn chay.

Ăn chay tốt cho sức khỏe, nhất là những người có một số bệnh cần ăn chay trường. Hy vọng với những chia sẻ về kiến thức ăn chay đúng cách sẽ giúp bạn điều chỉnh chế độ ăn chay một cách hợp lí mà không phải lo lắng ăn chay thiếu chất hay thừa chất.